Havtaskekæbe med italienske noter

En fredag aften, hvor du skal have lidt lækkert, men ikke orker at lave ”rigtig” mad er denne italienske gang fastfood oplagt. Nem og fyldt med smag, hvis du lige finder kæberne hos din fiskepusher.

Du skal bruge (4 personer):
500 gram havtaskekæber
500 gram makaroni
10-12 tomater
1 stort løg
1 citron
2 glas hvidvin
2 kviste timian (citron, hvis du har det)
1 kvist rosmarin
2-3 store fed hvidløg
½ rød chili
50 gram smør
Salt, peber, god oliven olie
1 stor håndfuld frisk bredbladet persille
Parmesan

Sådan gør du:

Det er en hurtig ret – så det ene glas hvidvin, som er til kokken, skal hældes op med det samme.

Med et glas hvidvin i den ene hånd sætter du en stor gryde med vand over på højeste blus med en god portion salt i. Bagefter hakker du løg, rosmarin, timian, chili og hvidløg fint – og skærer tomaterne i kvarte eller halve, alt efter størrelsen på tomaterne. Svits det på en medium varm pande i noget godt olivenolie. Pas på det ikke brænder på og når løgene er klare tages det hele af.

Put pastaen i det kogende vand. Det skal koges til lidt under al dente.

De rengjorte kæber (hvor du også har fjernet skindet) skærer du i mindre stykker (specielt, hvis de er store). Det behøver dog ikke være mundrette stykker. Drys salt og peber over samt lidt citron. Svits på en varm pande. Hæld hvidvin i. Når dette er reduceret pisker du 50 gram smør i og smider de svitsede tomater etc. ned i panden.

Tag pastaen op af vandet, og hæld det i panden sammen med fisk og tomatstykkerne. Vend det hel igennem, så saucen tager godt fat i makaronien.

Server med masser af parmesan, frisk persille, frisk peber og et godt stykke brød til.

2014-12-05 19.42.47

I glasset har du en lidt fed hvidvin som passer til saucen og den stegte fisk.

Noter om maden
Et godt tvist er en lille håndfuld kapers i saucen, det giver lige den ekstra dybde i selv saucen. Men ellers skal du huske at varme dine tallerkener inden du hælder makaroni og sauce op. Maden er varm i meget længere tid

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *