Tag-arkiv: Corison

Napa, skirt og bunden af en hval

 Gastroland er egentlig ikke tænkt som et land, hvor anmeldelser af restaurantoplevelser skal offentliggøres. Men engang imellem oplever vi jo alle et eller andet, som er værd at tale om – og det er jo lige præcis dét som Gastroland handler om. Så her følger en undtagelse fra reglen.

I forbindelse med en mindre rejse til San Francisco havde jeg fornøjelsen af en hurtig frokost på CliffHouse, som ligger ud til kysten.

Da vi ankom startede vores venlige tjener med at fortælle os, at hvis vi ønskede vin til maden, så var der halv pris på hele vinkortet – hvilket tilsyneladende er gældende hver tirsdag. En fantastisk besked, og glæden steg markant, da vinkortet blev studeret.

Vi blev alle hurtige enige om, at det var en af de lokale vine, som skulle nydes – og derfra var valget ikke så svært i lyset af vores madvalg, hvor vi endte med en Steak Frites, som bestod af en ”Skirt steak” med ”truffled fries” og en løgkompot.

Vinvalget faldt på en Corison Cabernet Sauvignon, 2010. Den viste sig at passe perfekt til kødet med både dybde, struktur og masser af mørke bær. Den eneste, som jeg har fundet i DK som fører Corison er KKwines – den er lige nu udsolgt, men ifølge KK Wine er den på vej hjem til DK. Dejligt!

Under middagen troede jeg, at vi var tæt på en flank steak. Efterfølgende har det vist sig ikke at være helt galt, men dog heller ikke helt korrekt. Jf. Wikipedia stammer skirt dog fra den del af oksen, som amerikanerne kalder ”Plate”, det sidder lidt længere fremme på oksen end delen som benyttes til flanken. Kirk og Maarbjerg identificerer den del af oksen som værende mellembrystet. Sikkert er det dog, at kødet var fuld af smag – og endnu et eksempel på en spændende udskæring, som vi bare ikke finder i DK.

Umiddelbart lyder trøfler på fritterne lidt vulgært – men den sad lige i øjet, specielt med løgkompotten og rødvinsglacen som var trukket over skirt’en.

Igennem de store panoramavinduer var der henover frokosten udsigt til et par hvaler, som vendte sig ude i bølgerne ikke langt fra kysten. Det var absolut med til at løfte stemningen.

Med andre ord – hvis du er i nærheden af Ocean Road, SF, så tag et smut forbi Cliffhouse. Det er i den grad en omvej værd!