Tag-arkiv: mad

Januar – Askese, Palæo, Fedtstoffer og Den Sunde Pariserbøf

Januar er for mit vedkommende altid en måned, hvor den lidt mere sunde vinkel sættes ind. Alkohol begrænset, fedt minimeres, kulhydrater og stivelse reduceres så vidt muligt også.

Alt i alt er det jo nogle meget kedelige retningslinjer/dogmeregler for en måned som oven i købet har 31 dage lange og mørke dage. Jeg må dog også indrømme, at det sjældent holder alle 31 dage – lidt efter hvor meget det er retningslinjer eller dogmeregler det givne år.

I år er det ikke meget anderledes, dog er Palæoen en ny vinkel, som er blevet afprøvet. Købte Rodes Stenalderkost forleden og selvom jeg tvivler på, at Palæo er sundt og slankende, hvis den kun følges sporadisk, så har jeg dog fundet et par opskrifter, som er blevet afprøvet i januartegnet. En mere systematisk gennemgang af bogen følger, når jeg har afprøvet lidt flere opskrifter. Men kan allerede nu afsløre, at jeg er faldet over flere lækre opskrifter, som absolut er værdige sammenlignet med mad udenfor Palæo-dogmet.

Mine dogmeregler i januar har dog også ført til nye og lidt anderledes opskrifter på Pariserbøffen og Wienerschnitzlen. Begge er sunde og lækre alternativer, hvor det hele ikke skal paneres eller steges i kilovis af smør og som samtiddig får udnyttet de mange lækre rodfrugter som butikkerne bugner med i disse måneder.

Gastroland er født

Velkommen til Gastroland!

I slutningen af oktober 2013 var tiden moden til, at de mange noter og opskrifter, som jeg har gemt over de sidste mange år om mad og vin skulle ind i den virtuelle verden.

Gastroland er et eventyrland i madens tegn. Det er et sted, hvor vi kan finde gode råd omkring madlavning og vin, opskrifter på tænkelige som utænkelige retter eller blot blive underholdt af sjove vinkler på mad & vin. 

Gastroland.dk bygger på ideen om samtale og evaluering af oplevelser som vi har omkring mad – derfor er du meget velkommen til at efterlade dine erfaringer omkring et emne, eller selv starte et nyt emne op under Forum. Det var og er nemlig hele ideen med Gastroland.dk

Velkommen til. Træk stolen ind til bordet, find servietten frem, hæld din ynglingsvin i glasset og find maden frem –  for nu begynder vi.

Henrik